【緊抓四星創(chuàng)評(píng)契機(jī) 淬煉崗位技能水平】——?dú)W堡利亞北辰酒店舉辦餐飲托盤(pán)規(guī)范服務(wù)程序培訓(xùn)

餐飲托盤(pán)是在餐前擺臺(tái)、端送茶水、上菜斟酒、收臺(tái)整理等對(duì)客服務(wù)過(guò)程中經(jīng)常被使用到的服務(wù)工具，可減少勞動(dòng)強(qiáng)度、提高服務(wù)效率,也體現(xiàn)出餐飲服務(wù)中文明、安全、衛(wèi)生的一種規(guī)范化操作。正確使用托盤(pán)是每一位餐飲服務(wù)員所必須掌握的基本功,也是規(guī)范化服務(wù)和文明操作的基本要求, 更是創(chuàng)造餐飲高質(zhì)量的重要元素。

為切實(shí)增強(qiáng)餐飲服務(wù)技能的基本功,大力提升餐飲服務(wù)水平,有效推動(dòng)四星級(jí)酒店創(chuàng)評(píng)工作，促進(jìn)歐堡利亞酒店事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2020年4月20日，歐堡利亞北辰酒店在南京廳舉辦了題為《餐飲托盤(pán)規(guī)范服務(wù)程序》的內(nèi)部培訓(xùn)，由歐堡利亞北辰酒店餐飲部副經(jīng)理龔蓮蓮主講，全體餐飲服務(wù)員參加了此次培訓(xùn)。

▲使用托盤(pán)練習(xí)站姿

培訓(xùn)過(guò)程中，龔經(jīng)理用真實(shí)生動(dòng)的服務(wù)案例，拋磚引玉地說(shuō)明使用托盤(pán)可收到事半功倍之效；用圖文并茂的精彩PPT，深入淺出地講解了托盤(pán)的基礎(chǔ)知識(shí)、操作技能、注意事項(xiàng)；用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的現(xiàn)場(chǎng)示范，耐心細(xì)致地糾正了參培人員在實(shí)操練習(xí)中存在動(dòng)作不到位、不規(guī)范的現(xiàn)象。所有參培人員學(xué)習(xí)熱情十分高漲，了解了托盤(pán)的種類(lèi)及用途，在龔經(jīng)理手把手的教授下分組演練，從站姿、手勢(shì)等基本動(dòng)作學(xué)起，每一個(gè)細(xì)節(jié)都有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和嚴(yán)格要求，大家掌握了托盤(pán)的操作程序及動(dòng)作要領(lǐng)，收到了熟練操作、運(yùn)用自如的培訓(xùn)效果，真實(shí)的理論加實(shí)踐使餐飲服務(wù)員都深感受益匪淺。

▲使用托盤(pán)練習(xí)擺臺(tái)

▲使用托盤(pán)端送茶水

酒店服務(wù)無(wú)小事，細(xì)節(jié)方見(jiàn)真功夫。服務(wù)過(guò)程中的每一件小事、每一個(gè)細(xì)節(jié)都能體現(xiàn)出酒店服務(wù)質(zhì)量的高低，服務(wù)質(zhì)量則取決于酒店員工的綜合素質(zhì)。為不斷強(qiáng)化員工的綜合素質(zhì)，更好地開(kāi)展四星級(jí)酒店創(chuàng)評(píng)工作，歐堡利亞北辰酒店員工舍小家、顧大家，克服種種困難，心往一處想，力往一處使，一邊積極主動(dòng)學(xué)習(xí)服務(wù)規(guī)范，一邊加班加點(diǎn)練習(xí)崗位技能，充分利用業(yè)余時(shí)間，學(xué)中練、練中學(xué)，大有“不破樓蘭終不還”的雄心壯志、“直掛云帆濟(jì)滄海”的豪邁激情，紛紛表示哪怕脫了一層皮、掉了一身膘，也要堅(jiān)決完成四星級(jí)酒店創(chuàng)評(píng)工作的各項(xiàng)任務(wù)。

▲使用托盤(pán)練習(xí)斟酒

▲使用托盤(pán)練習(xí)上菜

評(píng)為星級(jí)酒店并不是最終目的，只是促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量提升的手段。歐堡利亞北辰酒店以四星級(jí)酒店創(chuàng)評(píng)為契機(jī)，無(wú)論是管理人員抑或是普通員工，都充分意識(shí)到四星級(jí)酒店創(chuàng)評(píng)的重要性，積極主動(dòng)投身到四星級(jí)酒店創(chuàng)評(píng)行動(dòng)中，以良好的服務(wù)規(guī)范、高效的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不遺余力地加快酒店軟件建設(shè)的進(jìn)程，營(yíng)造了比、學(xué)、趕、幫、超的濃厚氛圍，酒店管理規(guī)范了，工作流程順暢了，技能水平提升了，服務(wù)品質(zhì)增強(qiáng)了，擴(kuò)大了歐堡利亞北辰酒店在社會(huì)上的知名度和影響力，促使酒店實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙豐收。